Kycklingkött: Kycklingköttets sammansättning och fördelaktiga egenskaper, indikationer och kontraindikationer. Kycklingbuljongbehandling. Visst har du redan hört talas om kycklingbuljongens fördelaktiga egenskaper, eftersom det rekommenderas att även läkare själva återhämtar sig efter sjukdom och operation.
Kycklingbuljong är extremt användbar vid sjukdomar i mag-tarmkanalen. Kycklingbuljong är huvudprodukten under klinisk nutrition. Buljong är ett avkok som är gjord av kycklingkött.
Kycklingbuljong: användbara och läkande egenskaper
Kycklingkött betraktas som en kostprodukt. De kan framgångsrikt ersätta sådana kötttyper som lamm, fläsk och ibland nötkött. Kycklingkött har många fördelaktiga aminosyror och proteiner, med en liten mängd kalorier. Dessutom innehåller vitt kött lite fett, mörkt innehåller mycket järn. Kycklingbröst anses vara mer hälsosamt ur dietsynpunkt. Kycklingbenet är mer skadligt, från vilket det inte ens rekommenderas att laga buljongen, eftersom mer skadliga ämnen löser sig i det under kokningsprocessen. Nutritionists rekommenderar inte att äta kycklinghud, där alltför mycket fett.
Sedan antiken, känd om användbarheten av kycklingkött. I många länder har kycklingkött i många århundraden använts som en produkt som återställer styrka för sjuka människor, såväl som fysiskt tömda på grund av arbete eller stora belastningar. Kycklingkött kan också stärka immunförsvaret.
Om vi pratar om användbarheten av kycklingkött, så betyder det bara kokt kött och inte stekt eller grillad kyckling.
Användbara egenskaper kycklingbuljong
Kycklingbuljong skiljer användbara egenskaper.
vitaminer
Kycklingkött innehåller vitaminer från grupp B, som har en positiv effekt på metabolismen i hela kroppen, även på fett, protein och kolhydrater. Dessutom har kycklingbuljongen en positiv effekt på centrala nervsystemet. Användbara vitaminer B6 och B2 kan bibehålla ett hälsosamt tillstånd av naglarna och huden. B-vitamin 9 påverkar blodbildningsprocessen och sällsynt vitamin B12 hjälper till att hantera sömnlöshet och depression.
protein
Detta element ingår i kycklingkött i stora mängder, vilket har en fördelaktig effekt på byggmaterialet för muskler. Protein absorberas snabbt och har en betydande inverkan på hjärnans utveckling. Dessutom är proteinet involverat i processen att bygga ben och celldelning.
kollagen
Kycklingkött smälter också lätt på grund av det låga innehållet av kollagen - bindväv. Av denna anledning, kycklingkött - den bästa maten, om vi talar om eventuella kränkningar i funktionen i mag-tarmkanalen. Oumbärlig produkt vid fetma eller diabetes.
Kycklingbuljongbehandling
Kycklingbuljong förbättrar hjärtmuskulaturens funktion, eftersom det påverkar muskelns storlek och tjockleken på kärlväggarna. Det visar sig med en neutral effekt på blodtrycksindikatorer.
För profylax bör man för att normalisera hjärtrytmen inte konsumera mer än hundra milliliter koncentrerad kycklingsbuljong per dag.
Kycklingbuljong har en fördelaktig effekt på immunsystemet, vilket hjälper till att kämpa mot förkylning i det nascent stadium. För förkylning är det bra att andas över buljongen.
Om tidigare försvagade människor drack kycklingbuljong, ganska enligt tradition, har nu många experiment redan genomförts. I synnerhet amerikanska forskare genomförde en studie. I processen som visade sig bevisa att färsk kycklingbuljong, som är gjord hemma, hjälper och ganska effektivt i kampen mot virussjukdomar. I denna studie deltog femton volontärer från den amerikanska staten Nebraska, som hade det första kalla steget. Det visade sig att användningen av kycklingsbuljong ibland ökade processen att släppa ut slem från luftvägarna. Vidare aktiverades en skyddsmekanism i näsan tack vare de fördelaktiga substanserna i kycklingsbuljongen och en slags sköld bildades mot infektionstörning. På grund av kornet i buljongen förhindras utvecklingen av en kyla.
Behandling med kycklingsbuljong är också framgångsrik på grund av selen, kalcium och magnesium, som har en fördelaktig effekt på kroppens metaboliska processer. Denna maträtt är ännu mer användbar om du lagar mat genom att lägga till olika grönsaker: rovor, potatis, morötter, persilja och selleri stjälkar. Det rekommenderas också att lägga till kryddor, till exempel heta paprika och rå vitlök och lök.
Kycklingbuljong minskar surheten i magen. Aminosyror hjälper till att mjuka sputum och därigenom förbättra patientens andning under en förkylning.
I processen med matlagningsbuljong digereras olika mikroelement, vilket förbättrar strukturen hos mänsklig benvävnad. Därför är skålen användbar för personer som har smärta i lederna.
Kycklingbuljong vs baksmälla
Många vet säkert att ovanstående maträtt hjälper till att bekämpa en baksmälla, vilket är särskilt viktigt efter semestern, som nyår eller födelsedag. Till exempel i Kaukasus finns det platser som redan är öppna på fyra på morgonen, där vem som helst kan prova färsk khashbuljong på kött. Hemma kan Kash säkert ersättas med kycklingsbuljong gjord av fett skinka.
Hur man lagar kycklingbuljong
För att göra en riktigt hälsosam måltid behöver du en hemlagad kyckling, inte broiler kycklingar, som fylls med tillväxtstimulansmedel. Om det inte är något förtroende för kvaliteten på köpt kyckling eller kyckling, är det bättre att inte använda primärbuljong, utan att tömma det. Slaktkroppen måste fyllas med vatten och kokas i femton minuter. Då filtreras allt.
För att bevara de goda egenskaperna hos buljongen, välvasket fjäderfä, sätt i kallt vatten. Förresten, enligt recepten av gamla läkare, borde det säkert vara den gamla luggan, inte kycklingen. Efter att ha lagt fåglarna i kallt vatten, lägg omedelbart en lök, en stor morot, skuren i flera bitar, örter. Sätt grytan på en liten eld. När allt kommer omkring, måste du ta bort skummet, sakta ner den maximala elden och tätt täcka locket. Efter ungefär tjugo minuter, ta bort och kassera alla grönsaker och rötter. Koka sedan över låg värme tills den är helt kokt. Minst tre timmar. En halvtimme innan kycklingen kokas, saltar och lägger svartpeppar, samt bladblad. När den är färdig, är kycklingen utdragen tillsammans med löklök och peppar. Vid slutet av buljongen filtreras med en fin sil. Serveras i en buljongskål. Även med förkylning rekommenderas att bryta ett ägg i en tom tallrik, varefter den hälls med kokande buljong.
Nu har nästan varje butik kycklingbuljonger till salu baserat på koncentrat. Denna buljong är inte användbar. Grunden för kubarna med buljongfetter, smakförstärkare och markben. Sådana kuber rekommenderas inte för personer som lider av störningar i mag-tarmkanalen. Om du äter en sådan produkt hela tiden är risken för att få ett tolvfingertarmsår eller magsår troligt.
Servering på bordet
Säkert kommer alla att hålla med om att varje maträtt, även den vanliga buljongen, är trevligare att äta vackert. Buljongen ser bra ut om du gör den gyllene. Hur uppnås detta? Ganska enkelt Innan du lagar kycklingkött måste du smörja den med olivolja, förblandad med malet tomater eller tillsätta tomatpasta. Lägg sedan köttet i ugnen i 1 minut.
Det finns ett annat sätt att ge buljongen en gyllene färg. För att göra detta kokas löken för buljong rätt i skinken.
Många tycker om motsatt, när buljongen är klar. För att uppnå genomskinlighet i buljongen måste du spänna den genom ett eller två lager gasbind. Du kan också lägga äggpisk med vatten. När proteinet förtjockas absorberar det allt som ger ett obehagligt utseende.
liknelse
När det gäller buljong är det till och med en Hassid-liknelse om det. När Baal Shev Tov, en judisk tänkare, besökte den resande en stad där man var sjuklig. Patientens läkare bad tänkaren att besöka patienten. Baal tittade uppmärksamt på patienten och berättade för sin fru att kycklingen skulle bli sjuk. Smuttar på en lite sjuk omedelbart stärkts och började tala animatedly med tänkaren. Läkaren, förvånad över en sådan magi, sade att mannen var döende, och jag kunde inte hjälpa honom, eftersom han kunde bota en vanlig hönsbuljong.
Till vilken tänkaren svarade att det var nödvändigt att behandla först och främst inte kroppen, utan andan. Därför vände han sig till själen, som var överens med honom, och kroppen återfödde sin hälsa.
Men var är buljongen? - Läkaren var arg. Tänkaren loggade bara mystiskt och, med en axelryckning, lämnade.
Ta hand om din hälsa, det är möjligt att göra det själv. Välsigna dig
Kycklingbuljong för patienten, recept steg för steg
Kycklingbuljong krediteras med en mängd fördelaktiga egenskaper. Det rekommenderas att äta för människor som är emacierade med sjukdomen, efter operationen och för barn. Detta är en kostprodukt som lätt smälter och närmar sig en utarmad organism. Och hur man lagar kycklingbuljong för patienten, receptet är steg för steg för detta, vi presenterar just nu på denna sida "Populärt om hälsa".
Vilken kyckling är lämplig för buljong?
Att laga en hälsosam buljong från kycklingkött måste du välja rätt grund för det - kycklingkroppen. Tja, om det är en ung individ - kyckling. Den innehåller nästan inget kolesterol, dess kött är mjukt och mjukt. Sådan vinst från en ung kyckling kommer att vara speciellt användbar för barn och människor med tarmar och magar. Om kycklingen inte hittades kan du laga buljong från någon kyckling, först då öka tillagningstiden. Hembakad kyckling är utan tvekan det bästa valet, eftersom det inte innehåller skadliga ämnen och hormoner, det matar uteslutande på naturlig mat, den växer under naturliga förhållanden.
För en patient borde buljongen inte vara för fet - det här är huvudregeln. Särskilt om det är förberedt för dem som nyligen har haft kirurgi. Fettmat i detta fall är kontraindicerat. Korrekt används för att laga dietkött - kycklingbröst eller vingar. Då blir vinsten näringsrik, doftande, men lätt, och det här är det viktigaste.
Vad läggs i buljongen för patienten under matlagningen?
Att kycklingfett var ännu mer användbart, det är vanligt att lägga till grönsaker. De vanligaste lökarna, morötterna, vitlök, sellerirötter och persilja. Alla dessa komponenter behövs inte bara för att ge smak och arom, men också för att förbättra förtäringen av produkten. För förkylning är det bra att dricka kycklingbuljong med lök, vitlök och gröna. När matlagning av grönsaker släpper ut positiva ämnen som kroppen tackar sig tacksamt, uppträder återhämtningen snabbare.
Matlagning kycklingbuljong - recept steg för steg för att hjälpa dig:
Så, om du köpte ett ungt fjäderfä, så kan du börja laga mat. Förutom kött behöver vi fler och andra produkter.
ingredienser: kycklingbröst eller vingar - ca 600 g; vatten på flaska - 2 liter; salt; lök huvudet; morötter - 1; vitlök - 2 kryddnejlika; persilja rot; selleri rot; gröna - dill, persilja.
Broth receptet själv:
1. Ta bort huden från köttet, tvätta den och lägg den i pannan.
2. Lägg till kallt renat vatten.
3. Vi sätter på eldstaden, sätt eldens medelintensitet.
4. Koka upp.
5. Minska elden till ett minimum, ta bort skummet försiktigt.
6. Koka under locket i en halvtimme.
7. Medan buljongen släpper, rengör och tvätta grönsakerna och rhizomerna.
8. Skär morötterna i kuber.
9. Lök lämnar helt.
10. Selleri och persilja rötter är uppdelade i flera delar.
11. Klipp vitlöket i bitar.
12. Lägg till alla grönsaker och rötter till buljongen.
13. Koka i ytterligare 20-25 minuter, tillsätt salt.
14. Stäng av den färdiga skålen, lägg den under locket i ytterligare 15 minuter för att infilera.
15. Servera varma och tillsätt färska gröna.
Följ receptet exakt om du serverar buljong till en sjuk person med influensa eller förkylning, eller en person med uppbrott. Detta fett kommer också att gynna dem som lider av en svår baksmälla. I det här fallet bör du övervinna dig själv och dricka minst 100 ml buljong och om 2-3 timmar en annan del.
Men om du lagar mat för dem som genomgått en operation på inre organ för några dagar sedan, lägg inte till gröna och vitlök än, och lägg hela moroten. Vitlök kan öka flatulens i tarmarna, så det rekommenderas inte att äta det i den postoperativa perioden.
Användbara egenskaper kycklingbuljong
Vad är denna kostprodukt användbar? Varför är det oumbärligt under sjukdom? När det kokas under lång tid, producerar kycklingkött värdefulla aminosyror, peptider och omättade fettsyror. Dessa element förbättrar de inre organens funktion och ger styrka. Grönsaker som läggs till fettet, berikar det också med vitaminer, mikro- och makronäringsämnen och mineraler. Så, lök och vitlök - källor till vitamin C, utan vilken kroppen är mycket svårare att klara av virus. Selleri och persilja rötter är en skattekista av fördelaktiga ämnen. Det finns många vitaminer - C, E, B, A, liksom viktiga hälsosubstanser - zink, selen, fosfor, magnesium, bor och järn.
I den postoperativa perioden, när patienten ännu inte kan äta olika fasta livsmedel, kommer buljongen med tillsatsen av dessa rötter vara en energikälla och styrka för att bekämpa sjukdomen. De som är uttömda av tunga belastningar eller långa och frekventa förkylningar, borde dricka kycklingbuljong med grönsaker. Det här är ett snabbt sätt att få rätt vitaminer och mineraler. Kycklingbuljong är ett utmärkt sätt att stärka benen. Patienter med benfrakturer ska dricka det dagligen, eftersom när de kokar från en fågel, frigörs ämnen som positivt påverkar ben och bindväv.
Om din älskade är sjuk, då kan dietkyllingbuljong hjälpa dig att komma upp snabbt, där grönsaker och grönsaker läggs till under matlagningen. Det är ganska enkelt att koka det, det viktigaste är att inte använda fågelns feta delar - lår och rygg så att fettet inte är för tungt för matsmältning. Fördelen med denna maträtt är mättnaden av aminosyror, vitaminer och mineraler, liksom det faktum att det lätt absorberas i tarmarna.
Kycklingbuljong - fördelarna och skadan på kroppen
Kycklingbuljong är en riktig hitta på matlagningsområdet. Denna maträtt är älskad för den relativa enkelheten i matlagning, utmärkt smak och läkningskomposition. Det kommer att vara extremt användbart buljong för personer som nyligen har haft en allvarlig sjukdom eller operation. Ljusdekok hjälper till att snabbt återhämta sig, få styrka, stärka immunförsvaret. Men för att inte vara ogrundad, presenterar vi effektiva argument.
Sammansättningen och egenskaperna hos kycklingsbuljong
Kycklingkött är känt för ackumulering av en stor lista över olika ämnen, inklusive vitaminer. En särskild plats ges till tiamin, vitamin B12, folsyra, riboflavin, pyridoxin, vitamin N.
Inte berövad köttbuljong mineralämnen. Bland sorten är det meningsfullt att välja den mest användbara. Bland dem är kalcium, kalium, svavel, koppar, magnesium, fluor, fosfor, zink, klor och andra. Alla dessa föreningar stöder vitala system och organ i människokroppen.
Mineraler är koncentrerade inte bara i fjäderfäkött, utan även i gropar, brosk och hud. Det är därför som buljongen är förberedd från hodgepodiens "lag". En speciell effekt uppnås på benvävnad, kycklingbuljongen läker lätt frakturer.
Det mest utsökta avkoket erhålls om du kombinerar selleri, morötter, lök, olika delar av kyckling, andra rötter och örter. Varje användbar substans som ingår i en viss produkt matar åtgärden av den andra.
Som ett resultat börjar en person att må bättre efter en halvtimme efter en måltid. Allt detta är möjligt tack vare det faktum att buljongens kemiska sammansättning är helt formad och lätt tränger in i blodet.
Men en viktig regel bör komma ihåg: när du kokar buljong, försök att göra utan salt eller minska mängden av denna ingrediens till ett minimum. Natriumklorid finns i många livsmedel, med ett överskott av det kan hälsoproblem börja.
Fördelarna med kycklingbuljong
- Långt sedan buljongen används som medicin för tusentals sjukdomar. Några betraktar även buljongen från köttfärsen för alla sjukdomar. Delvis är detta uttalande sant. Buljongen är mest fördelaktig för en person med förkylning, influensa, andra virusinfektioner, vitaminbrist, naturligt svag immunitet.
Kycklingbuljong skada
- Om man tittar på situationen som helhet, kan buljongen från kött inte väsentligt skada en person med rimlig konsumtion. Biverkningar på kroppen kan orsakas av råvaror av dålig kvalitet.
- Du vet inte säkert hur kycklingen blev odlad och hur det åt. Boskap och fjäderfä, som regel, ägarna foder långt från högkvalitativa foder och naturprodukter. Ofta tillsätts hormontillväxt till mat.
- I alla fall när djur uppkommer vaccineras de nödvändigtvis mot skadliga bakterier och infektioner. Drogen som ett resultat av detta lämnar ett märkbart märke på kvaliteten på den produkt du köper.
- Användningen av buljong från sådana råmaterial orsakar uppenbar tvivel. Det finns ett sätt att skydda din kropp mot de skadliga effekterna av droger och ta en hälsosam maträtt.
- Vid beredningen av råvaror under de första 25-30 minuterna faller skadliga ämnen från köttet i vattnet. I detta fall rekommenderas att tömma vätskan och häll färskt. Som ett resultat kan buljongen bibehålla ovanstående fördelar för kroppen.
- Tänk på att saltning av skålen inte rekommenderas. Mineral undertrycker mest fördelaktiga spårämnen. Dessutom påverkar saltet njurarnas aktivitet negativt. Försök att lägga till kryddor till ett minimum.
- Den rika färdiga buljongen är förbjuden för patienter som lider av leverans, gallblåsan eller låg surhetsgrad. Skålen kan göras diet, för det här måste du ta bort hud och fett från fjäderfä.
Hur man minskar kycklingbuljans skada
- Om du lider av ackumulering av salt, gikt, urolithiasis eller en allergisk reaktion på komponenterna, bör du helt överge förbrukningen av skålen. I andra fall kan du tillgripa enkla metoder.
- Det rekommenderas att laga buljong från kycklingar. Detta kött innehåller mycket mindre konserveringsmedel och extraktionsmedel. Försök att laga en maträtt med osyrat kött, det innehåller lite kolesterol.
Kycklingbuljong är bra för kroppen med mindre sjukdomar. Det är viktigt att välja högkvalitativa råvaror. Fågeln ska matas med naturliga produkter och hållas i ett ekologiskt rent område. Förbered köttet korrekt, försum inte bort de bästa metoderna.
Hur man lagar kycklingbuljong för patienten?
I den postoperativa perioden ordineras patienten ofta en diet i ren kycklingsbuljong. Och det finns goda skäl till detta: återhämtning efter allvarliga sjukdomar och operationer kräver att kroppen maximerar koncentrationen av vitala krafter och därmed en särskild näringstillämpning.
Kyllingbuljans helande egenskaper är allmänt kända inom den medicinska miljön. Experter tror att det är idealiskt för kroppens återställande, försvagad av både tunga och vanliga förkylningar.
Det finns några regler för matlagningsbuljong för en sjuk person, som låter dig maximera näringsämnena i kosten och undvika biverkningar.
Indikationer och fördelar
Hönsbuljong är en dietprodukt, lätt absorberas utan att orsaka tung mage. Den innefattar en kropp vitala aminosyror och vitaminer, liksom A, C, E. Sammansättningen av buljongen är användbara mikroelement magnesium, kalium, fosfor och järn, som hjälper återställa tarmfloran, för att normalisera ämnesomsättningen, förbättra centrala nervsystemet.
Ett högt proteininnehåll ger energi till alla system i kroppen, hjälper till att få styrka efter en försvagande sjukdom.
Peptider och proteiner som är rika på kycklingkött, stöder kardiovaskulärsystemet, påverkar hjärtats muskelvävnad och blodkärlens väggar, förbättrar blodtillförseln till organen.
En av de främsta fördelarna med fjäderfäbuljong är dess lätthet för matsmältningssystemet, liksom stimulering av utsöndringen av magsaft. Mycket ofta hos allvarligt sjuka patienter finns brist på aptit och mot bakgrund av denna ännu större försämring efter sjukdomen. Kycklingbuljong - det här är exakt maten, ett par skedar som kommer att ge betydande fördelar för kroppen, vakna upp aptiten och återställa styrkan.
Kycklingbuljong är användbar för många sjukdomar, men är speciellt indikerad för vissa av dem.
- Vid förgiftning. Olika grader av giftig förgiftning åtföljs som regel genom kräkningar och diarré, på grund av vilka det finns en stark uttorkning av kroppen. Samtidigt är tung mat kontraindicerat för patienten, vilket de försvagade tarmarna inte kommer att klara av. Delikat buljong från kycklingbröst kommer till räddning - du måste laga magert kött som innehåller många näringsämnen.
- Efter operationer på tarmarna eller perforerade sår kräver kroppen flytande mat som inte utsätter tarmarna för ytterligare belastningar. Fjäderfäbuljong är i detta fall den viktigaste rationen hos patienten, försiktigt näring kroppen med vitaminer och inte irriterar väggarna i mag-tarmkanalen.
- Katarralsjukdomar, operationer av något slag, till exempel borttagning av appendicit, banar kroppen ut ur det normala livet och tar ett stort antal krafter. Aminosyror som finns i kycklingsbuljong hjälper till att återställa styrkan, normalisera tarmmikrofloran, bidrar till återställande av surhet.
- Återhämtningseffekten av kycklingsbuljong är att öka immuniteten. Näringsämnen gör att kroppen bättre kan motstå alla typer av infektioner. Risken för inflammatoriska processer i den postoperativa perioden reduceras signifikant på grund av dekodernas dietära egenskaper.
Skadliga faktorer
Trots de goda egenskaperna hos fågelkött, kan de orsaka betydande skador på en försvagad kropp när de är felaktigt utvalda och förberedda.
Receptet på matlagningsbuljong för allvarligt sjuka patienter eller under de första dagarna efter operationen bör utesluta salt och grönsaker. För alla konvalescenter kan kryddor och andra ingredienser som kan orsaka irritation i magslemhinnan uteslutas.
Vid alkoholförgiftning visas buljongen endast efter borttagning av förgiftning, det vill säga att återställa styrkan. Att spola kroppen från gifter och återställa vattensaltbalansen bör endast vara rent kokt vatten.
Kycklingar från fabrikstillverkare stimuleras av kemikalier för snabb tillväxt, såväl som injektioner av antibiotika för förebyggande av sjukdomar. Alla kemiska komponenter i detta fall kommer att falla i buljongen, om du lagar köttet på vanligt sätt.
Därför är det viktigt att göra en maträtt som kan tas till ett sjukhus för en konvalescent person.
Hur man väljer kött?
Den viktigaste ingrediensen i buljong - kyckling - måste väljas med särskild omsorg och uppmärksamhet. Lika viktigt är delarna av slaktkroppen, som är konstruerade för kokning. Så, för den mest kostholdiga buljongen borde du välja bröst och vingar, och för de mer rika - de delar där det finns fler ben och mörkt kött.
Det är att föredra att ta en ung kyckling eller fågel från byn gårdar från välkända bönder, men detta är inte alltid möjligt.
I regel köps kycklingkropp och dess delar i stormarknader eller marknader. I det här fallet måste du följa några enkla regler.
- Neka att köpa köttprodukter på okända platser och på spontana marknader. Om köpet görs i affären är det nödvändigt att titta på förpackningen, kontrollera tillverkningsdatum, hållbarhetstid och tillverkare.
- Köp inte fryst kött. För det första är det en extra överbetalning av pengar för is. För det andra kan köttet vara gammalt och inte längre den första frysta. Fryst slaktkropp kan inte kontrolleras för beröring och lukt.
- Huden på kycklad kyckling ska vara fri från defekter, en behaglig rosa färg. I äldre kycklingar går hudfärgen på vissa ställen till yellowness. Det är inget fel med det, men det tar längre tid att laga mat.
- När man pressar på slaktkroppen, borde det inte finnas några byar - färskt kött köper omedelbart sin ursprungliga form. Om en dun återstår, har köttet tidigare varit fruset.
- Och den mest grundläggande - köttet bör inte utsöndra obehagliga lukt. Kyld färsk slaktkropp har en svag lukt av kött, utan att orsaka obehag.
Hur man lagar mat
Huvudregeln för att laga kycklingsbuljong för en person som har lidit en sjukdom är att fett inte ska vara fet. För att göra detta måste kycklingkroppen avlägsnas från fettet och huden, och för personer med gastrointestinala problem ta bara kycklingbröst och åtminstone vingarna.
I de första dagarna av omvandling ger lätt saltad buljong utan grönsaker. För patienter som har genomgått bukoperation är det mycket viktigt att förbereda den andra matlagningsbuljongen. För att göra detta, låt kycklingen koka i 10 minuter, varefter den första buljongen dräneras och fylls på med rent kallt vatten. Under tillagningen, var noga med att ta bort skummet och håll potten på låg värme så att det inte finns något starkt kokande. Så blir buljongen ren och transparent.
Korrekt förberedelse av hälsosam buljong för patienten innefattar flera steg.
- Tvätta kycklingen noggrant och tarmar. Ta bort insidan, huden och subkutan fett. För rik buljong kokas hela kycklingen eller dess separata delar. I det här fallet kan bröstet lämnas på följande dagar, när kosten hos den konvalescenta gör att du kan ta strimlat vitt kött.
- Delarna placeras i en kastrull och fylls med rent kallt vatten så att köttet är stängt några centimeter. Över hög värme, koka upp och koka i 10 minuter, häll sedan den första buljongen, tillsätt en ny del vatten och koka igen. Koka efter kokning över låg värme i en och en halv - två timmar.
- Vid matlagning avlägsnas skummet, och den färdiga buljongen filtreras genom gasväv eller en sikt.
Under de följande dagarna, när du lagar buljongen, kan du lägga till en hel lök och ta bort den medan du spänner. Lök matar buljongen med vitaminer, och om du lämnar det nedre lagret av skinka, kommer buljongen att förvärva en gyllene "välsmakande" nyans. Detta kan vara viktigt för patienter som inte har någon aptit alls.
När de blir bättre tillsätts morötter och potatis till kycklingfettet, vitbrödspannor och kokta hårda kokta ägg (kyckling eller vaktel) serveras till maträtten. Quail ägg är att föredra, eftersom de innehåller ett stort antal användbara spårämnen.
Transparent buljong, dekorerad med en skiva kokta ägg och skivor ljusa morötter, ser mycket aptitretande och estetiskt tilltalande.
Klassiskt medicinskt recept
Såsom noteras ovan kommer kompositionen av ingredienser för terapeutisk buljong att bero på den föreskrivna kosten eller på patientens återhämtningsperiod. Detta recept innehåller en standard uppsättning produkter som ingår i den tredje eller fjärde dagen efter operation eller förgiftning.
Förutom kyckling eller unga läggande kött behöver du:
- medelstora morötter;
- lök;
- svarta pepparkornar;
- laurbladen;
- persilja rot (valfritt).
Fördelarna med kycklingbuljong för förkylning: recept och matlagningsregler
Kycklingbuljong behandlades av avlägsna förfäder när det inte fanns några läkemedel, används denna produkt med framgång nu. En tallrik varm soppa är ett bra botemedel mot förkylning, lindrar hostan som åtföljer andningsskador.
När virus och mikrober tränger in i människokroppen skickar immunsystemet mot kampen mot dem särskilda celler - neutrofiler.
De absorberar främmande celler och dör av sig själva, medan toxiner släpps utvecklas en inflammatorisk process, som människokroppen reagerar med obehagliga känslor. Kycklingbuljong bidrar till att minska inflammation, mjukna dess manifestationer och återställa människors hälsa.
Användbara egenskaper kycklingbuljong
När man använder kycklingbuljong, som lätt smälter, märker en person att han känner sig bättre: en rinnande näsa passerar, stämningen stiger. Men vad mer är kycklingbuljong som är användbar för alla?
Kokt kött återhämtar sig efter en allvarlig sjukdom. Den innehåller vitaminer, många användbara mineraler, vilket påskyndar kroppens ämnesomsättning och har en fördelaktig effekt på nervsystemet.
Polyomättade syror utvidgar blodkärl, vars inskränkning leder till avbrott i hjärtat arbete. Kycklingbuljong är bra för personer med tarmproblem. Under inverkan av de ämnen som finns i den, går inflammationen snabbare, sår läker, musklerna stärks.
Vad är kycklingbuljong för kallt?
Andningssjukdomar orsakar inte bara en rinnande näsa, åtföljs av nysning, nästring, men påverkar också hela kroppen negativt. Virus, utan att möta motstånd, skickas från övre luftvägarna till bronkier och lungor, så förkylningen kan inte ignoreras.
Många människor vet att en tallrik varm kycklingsoppa hjälper till att värma upp, men det är inte bara det här fördelen för en person som har en akut respiratorisk sjukdom. Cystein är närvarande i köttbuljongen. Denna aminosyra av naturligt ursprung verkar som en antioxidant:
- Neutraliserar toxiner.
- Aktiverar kroppens försvar.
- Hjälper att rensa slem i luftvägarna och tunna sputumet.
Buljong med kallhet i den heta formen verkar som inandning, eliminerar hosta och nysning, hjälper till att bota ont i halsen. Denna soppa hjälper till att återställa immuniteten. Det är därför kycklingbuljong är användbart att använda om en person är förkyld.
När du lagar senor och ben, kommer ämnen som bidrar till att eliminera inflammation i näshålan, in i kokande vatten och svullnaden i halsen avlägsnas. Proteinet i kycklingkött returnerar till kroppen den energi som den förlorar genom att engagera sig i kampen mot virus och mikrober. Hot buljong kan vara full för behandling av förkylning och för profylax.
Användbara tillägg
Även om du lagar färsk kycklingkonsoppa utan grönsaker, sätt inte gröna, det hjälper till att eliminera de obehagliga symptomen som åtföljer andningssjukdomar. Produkten innehåller mycket kollagen, vilket har en positiv effekt på andningsorganen. Att mata en kall person behöver du buljong inte från kuber, men från färskt kött, giblets och kycklingben.
För att förbättra smaken av soppen, lägg till olika ingredienser. Grönsaker mättar dessutom kroppen med vitaminer, påskyndar återhämtningen. En av de bästa kalla lösningarna är lök, som lindrar smärta, förhindrar utveckling av allergier.
Betakaroten, som är rik på morötter, hjälper kroppen att bekämpa virus. Vitamin A aktiverar produktionen av vita blodkroppar som förstör mikrober, accelererar återhämtningen av kroppen efter en sjukdom. Innan slutet av matlagningsbuljongen kryddat:
Dessa kryddor ger inte bara krydda och rik smak på den första maträtten, utan också stärker immunförsvaret, hjälper till i kampen mot virus.
Kycklingbuljongrecept
Hur man gör en soppa när man äter kött, grönsaker och kryddor med handen, vet vilken värdinna som helst. Kvinnor gör det med spannmål, potatis, bönor, lägg till hemlagade nudlar. Buljong med kyckling används både för att eliminera symtomen som åtföljs av andningssjukdomar och som grund för första kurser. Fördelen medför bara färskt kött som inte har utsatts för frysning.
Förbered kycklingbuljong för förkylning genom det enklaste receptet, kan du bli av med sjukdomen om några dagar. För detta måste du ta:
- lök;
- morötter;
- selleri rot;
- persilja;
- lövblad - 2 st.
- vitlök - 4-6 nötkött;
- bitter peppar - 5 ärter.
Kyckling, som är tillräckligt 700 g, bör tvättas noggrant och skickas till en kastrull, där kallt vatten hälls. Kapacitet med kött läggs på spisen. Efter kokning dräneras vätskan, hälls en ny lök.
Efter 5 minuter hälls morotringarna i pannan. När buljongen kokas i ytterligare en kvart i timmen, tillsätt hackad sellerirot, persilja.
I slutet av matlagningen kasta kryddor, laurblad, salt. Efter avlägsnande av köttet lämnas buljongen på elden i ytterligare 20 minuter, varefter den filtreras och ges till patienten i en kopp.
Läckra och hälsosamma recept med bovete
Läckra och hälsosamma soppor erhålls i kycklingbuljong med bovete. Koka det är inte svårt:
- Kycklingbenet tvättas och läggs i en panna tillsammans med laurblad, gräslök och salt.
- Efter kokning köttes köttet i ungefär en timme och tar bort skummet.
- Skurna lök, tinder morötter, stek grönsaker i vegetabilisk olja.
- Potatiserna skalas och skärs i skivor.
- Croupen doppas flera gånger i vatten för att avlägsna smuts och skal.
- Benet tas ut ur pannan och krossas.
- Kycklingkött med bovete, potatis, sätta i buljong och laga i en kvart i timmen.
- Kryddat med grönsaker, sätt paprika
- .Lämna på låg värme i 5 minuter.
Denna soppa är lätt att smälta. För matlagning behöver du lök, morötter, 3 skedar spannmål, 4 potatis potatis, en liten skinka.
Med båge
I folkmedicin för behandling av influensa och förkylning används buljong, som bryggs enligt följande recept:
- Lökan läggs på en griddel och stekas tills den blir gyllene.
- I en kastrull med vatten sprids hela kycklingen, sätt på spisen.
- Efter kokning tillsätt persilja, hackade morötter och laga mat i ca 2 timmar.
- Finkornig gingerrot, rödpeppar, vitlök.
- Alla komponenter hälls i pannan, lägger ett laurblad, salt och skickas till en liten eld.
Buljong filtreras genom gasbindning och ges till en sjuk medlem av familjen. 100 g av sådan kall botemedel är lite mer än 20 gram protein och ca 200 kcal. Kycklingen tas ut och tas ifrån varandra för att göra en andra kurs från den.
Soppan, som kokas från potatis, nudlar, hjälper till att återhämta sig efter en sjukdom, och buljongen från kycklingfilé är grunden. Köttet tvättas ordentligt, skärs i bitar och läggs i en 3-liters kruka. Fågeln hälls med vatten och kokas i en halvtimme.
Hackade lök stekt i en panna i några minuter, tillsätt riven morötter, som också är stekt.
Potatis skärs i kuber och skickas till buljongen, och filéerna avlägsnas och skärs i bitar. I slutet av matlagningen häller du grönsaker i soppan, tillsätt peppar, salt och sedan en nudlar, som måste blandas så att den inte håller sig fast i behållarens väggar.
Vem kan inte kycklingbuljong
Även om rätter som kokas från ben eller bröst utan tvekan är användbara för förkylning, bör valet av huvudingrediens tas på allvar. I broilers är antibiotika och hormoner ofta närvarande, bly ackumuleras.
Dessa ämnen orsakar ofta allergier. Barn under året borde inte matas med buljong. Rekommendera inte att använda soppor kokta på basis av koncentrerad kycklingsbuljong, för kroniska sjukdomar i levern, bukspottkörteln. Att överge buljongen är nödvändig vid förvärring av gastrit, i närvaro av njurarnas och tarmarnas patologier.
Allmänna rekommendationer
Folkråd bidrar till att påskynda behandlingen av förkylning, men för att kostbuljongen inte ska skada, men att det är till nytta, måste det kokas korrekt. För matlagningsbuljong används endast ung färsk kyckling, som aldrig har frysts. Att köpa sådana produkter behöver du från betrodda tillverkare. Ljusbuljong för behandling av förkylning hos barn och vuxna bör kokas från bröstet utan huden.
Mättad soppa, som hjälper till att återhämta sig efter en sjukdom, är det bättre att laga mat från vingar och ben, tillsätt grönsaker. Under kokning av kyckling är det nödvändigt att inte bara avlägsna skummet utan också att tömma vattnet och byta ut det med en ny minst två gånger.
Fördelarna med kycklingbuljong för förkylningar är obestridliga. När det används, frigörs luftvägarna från sputum, inflammation i halsen är snabbare. Varmbuljong bidrar till återställandet av styrka som används för att bekämpa den patologiska processen.
Hur är kycklingbuljongen användbar, hur och hur mycket att laga mat
Fördelarna med och skadorna på kycklingsbuljong måste beaktas först och främst på grund av den personliga intoleransen hos vissa komponenter finns det risk att skada kroppen. Kycklingbuljong är idag en unik, användbar hitta i matlagning. Denna maträtt är ganska enkel att förbereda, förutom den har en utmärkt smak och har läkande egenskaper.
Buljong rekommenderas att ätas av personer som har genomgått operation eller en allvarlig sjukdom. Med hjälp av en lätt avkok kan du snabbt få styrka, återställa kroppen, stärka immunförsvaret.
Den kemiska sammansättningen av kycklingbuljong
Kycklingkött innehåller en stor mängd olika ämnen och vitaminer. En särskild plats är upptagen av:
- tiamin;
- vitamin b12;
- folsyra;
- riboflavin;
- pyridoxin;
- vitamin N.
Det är också värt att överväga att i kycklingkött finns mineralämnen som också finns i ben, hud, brosk. Därför använder du olika delar av kycklingen för att laga matlagning. De mest användbara mineralelementen är:
När matlagningsbuljonger ska undvikas tillsättes en stor mängd salt.
Användbara egenskaper kycklingbuljong
Under lång tid trodde man att kycklingbuljongen har helande egenskaper, den används som ett läkemedel för många sjukdomar. Det ger stora fördelar under olika sjukdomar och i ett svagt immunförsvar.
På grund av dess egenskaper kan buljong ta bort slem från andningsorganen, vilket är mycket viktigt för lunginflammation och astma. Eftersom avkoket har bakteriedödande egenskaper kan det användas för att förstöra de skadliga bakterierna som finns i människokroppen.
Kycklingbuljong för förkylning
De stora fördelarna med kycklingbuljong under sjukdom är obestridliga. Användningen ger dig möjlighet att klara avkylning, för att förhindra utvecklingen av influensa. Varm kycklingbuljong gör att du kan förbättra andningen när du har en kall och klar luftväg.
Eftersom den färdiga produkten innehåller en stor mängd fett, hjälper det att mjuka slemhinnan i halsen, minska smärta vid hosta och hjälper också att lindra inflammation i angina.
Efter känslan av att viruset togs upp, ska du inte köra de första fallen i ett apotek för droger. Allt som krävs - koka kycklingen, kokt buljong att dricka före sänggåendet. På morgonen kommer tillståndet att förbättras avsevärt.
Fördelar med magebuljong
Glöm inte heller fördelarna med kycklingbuljong för magen. Hot buljong stimulerar digestion, främjar utsöndringen av magsaft. Därför rekommenderas denna produkt att användas av personer som har gastrit eller de kategorier av personer som inte kan äta helt under lång tid på grund av hälsoproblem.
Det är nödvändigt att ta hänsyn till, trots att avkokningen av kycklingen har en positiv effekt på matsmältningen, rekommenderas det inte att användas för sjukdomar i bukspottkörteln och leveren. Detta beror på det faktum att denna produkt kan provocera inflammatoriska processer i duodenum och därmed skada hälsan.
Kycklingbuljong för en baksmälla
Kycklingsoppa är användbar för ett stort antal sjukdomar. Samtidigt vet många att med hjälp av varm kycklingsoppa kan du effektivt hantera en baksmälla, vilket är viktigt efter semestern. I så fall kan du göra soppa på ett vanligt sätt: koka köttet och tillsätt grönsaker.
Det är anmärkningsvärt att i Kaukasus finns särskilda institutioner som börjar arbeta från 04-00 timmar. Vem som helst kan besöka denna institution och prova den feta köttbuljongen, som heter Khash. Hemma kan khash göras av feta skinkor eller ersättas med kycklingsbuljong.
Vilken buljong är friskare
Det är omöjligt att ge ett bestämt svar, vilken buljong är mer användbar, eftersom varje alternativ har sina egna fördelaktiga egenskaper. Kycklingbuljongen används som regel för förkylningar och astma.
Andra alternativ är också användbara. Till exempel, buljong, kokt från suga gris, rekommenderas att använda under migrän. Om du lagar en patridge, efter att ha tagit bort huden, kan det leda till förstoppning, medan huden kan lindra från denna sjukdom.
Det finns anhängare som försöker följa de antika människornas kost, vilket resulterar i att de dekorerar buljonger som är beredda på benen. Enligt deras åsikt äts sådana buljonger av jägare och samlare.
Är det möjligt att dricka kycklingbuljong medan du förlorar vikt
Du bör alltid överväga eventuella fördelar och skador på kycklingbuljongen för viktminskning. Utan tvekan är det möjligt, även nödvändigt, att använda kycklingbuljong under en diet. Många nutritionists rekommenderar varje vecka att göra fasta dagar, huvudprodukten under vilken bara kycklingbuljong.
Det är nödvändigt att koka kycklingen, om möjligt, då är det bäst att använda hushåll av liten storlek i fjäderfä. Koka den framtida buljongen till 5 liter vatten, efter tillsats av sellerirot. Under avlastningsdagen är det värt att helt överge användningen av andra livsmedel. Under hela dagen rekommenderas kycklingbuljong att tas 5 gånger, varje måltid är 250 ml kycklingsbuljong. Normalt går den vanliga kostdagen nästa dag.
Kycklingbuljong Diet
Fördelarna med kycklingbuljong för viktminskning är kolossala. Denna näringsmetod tyder på att i 5 dagar endast buljong och kött från vilket det kokades kommer att ingå i kosten. Tillagningsmetoden är enligt följande:
- Ta en liten kycklingkropp.
- Skär bacon.
- Koka till kokt i 3 liter vatten.
- Tillsätt salt till smak.
- För att förbättra smaken kan du lägga till örter.
Det borde vara ca 2,5 liter buljong, som är uppdelat i 5 portioner och konsumeras under dagen var 4: e timme, du kan också äta kokt kycklingbröst.
Som praktiken visar, i 5 dagar av en sådan diet kan du förlora upp till 5 extra pounds. På grund av att det finns en mängd olika menyer som är lämpliga för en diet, kan alla välja precis vad han behöver.
Hur man lagar kycklingbuljong
För en hälsosam och läcker buljong rekommenderas att använda hemlagad kyckling. Matlagningsalgoritmen är enligt följande:
- Kycklingen tvättas under rinnande vatten.
- Fylld med vatten.
- Efter kokning kokar i 20 minuter.
- Efter dränering av vattnet.
För att spara användbara egenskaper kan du använda en annan metod:
- Fjäderfä grundligt tvättade. Enligt recepten av gamla läkarna är det bäst att använda köttet från en gammal lugg.
- I vattnet med en fågel lägg till lök, morötter, örter.
- Sätt pannan på en långsam eld.
- När vattnet kokar, ta bort skummet och sätt elden till maximalt.
- Ta bort grönsakerna efter 10 minuter aktivt kokande.
- Koka köttet ska vara ca 3 timmar på låg värme.
- 30 minuter före beredningen tillsättes salt och kryddor till smak.
- Buljong är värt stam och coolt, bara efter det kan det användas.
Om buljongen används för förkylning, rekommenderas att bryta ett kycklingägg och häll det med varm kycklingsbuljong.
Kycklingbuljong skada
Kycklingbuljong kan ge fördelar och skador på människokroppen beroende på de enskilda komponenternas individuella egenskaper och intolerans. Om vi betraktar denna situation som helhet, kan buljongen från köttet inte ge upphov till speciell skada om du använder produkten i mått. Det är möjligt att skada om produkten är av dålig kvalitet.
Man bör komma ihåg att vissa tillverkare lägger till särskilda tillsatser till foderet för kycklingar som stimulerar snabb tillväxt. Som ett resultat är det okänt hur fågeln växte.
I tillväxtprocessen vaccineras djuren, vilket förebygger förekomst av många sjukdomar. Det är viktigt att förstå att dessa läkemedel har en betydande inverkan på kvaliteten på den färdiga produkten.
Buljongfett
Nästan 40% av fettet i kycklingen hamnar i färdig maträtt. Kärlek för rik soppa kan leda till vissa konsekvenser:
- Mängden kolesterol ökar i blodet och får blodkärl att bli igensatta.
- överdriven konsumtion kan öka vikten, medan den i begränsade mängder har en effektiv effekt på kroppen under viktminskning;
- ökar sannolikheten för bildandet av tumörer i mage och tarmar.
Således kan överdriven användning av denna produkt skada kroppen. Det är därför kycklingbuljong är användbart endast i små kvantiteter.
Förekomsten av allergier
Det är viktigt att förstå att tillagningstiden påverkar slutproduktens kvalitet. Så länge kycklingen kockar, desto mer släpper det ut skadliga ämnen i vattnet.
Om du köper fjäderfä från bönder som inte lägger till särskilda tillsatser till djurens kost för att påskynda tillväxten och bara använda naturlig mat, bör du inte vara rädd för att det uppstår en allergisk reaktion. Att skada kroppen är endast möjlig om man under lång tid kan koka köttbönsan som köps i butiken.
Hur man gör kycklingbuljong friskare
Utan tvekan, för att göra buljongen hälsosammare är det nödvändigt att ta en ansvarsfull inställning till valet av produkter. När man väljer grönsaker och kyckling är det bäst att ge företräde åt naturlig mat som odlas på gården.
För buljong använda magert kycklingar. Detta beror på att de innehåller mycket mindre extraktionsmedel som påverkar salthalten. Om det inte är säkert att den förvärvade kycklingen är av hög kvalitet, rekommenderas att ta bort huden och separera köttet från benen, eftersom det finns i dem att de innehåller en stor mängd tungmetaller som skadar kroppen.
För att laga mat, använd köttet, efter att kokt vatten är helt avloppat och återhällt. Skum avlägsnas efter behov. Genom att följa dessa rekommendationer kan du göra en hälsosam kaljongbuljong.
Vad kan ersätta kycklingbuljong under sjukdom
Många är medvetna om de positiva egenskaperna hos kycklingsbuljong, som ett resultat av vilket det används för ett antal sjukdomar. Glöm inte den individuella intoleransen mot kroppen hos vissa komponenter, vilket leder till att det finns kategorier av personer som inte kan använda denna produkt. I det här fallet är det fortfarande att antingen ta mediciner eller leta efter en alternativ lösning. Du kan ersätta kycklingbuljong med vegetabiliska soppor som inte skadar kroppen om de konsumeras dagligen.
Finns det någon användning i bouillon kuber
Trots det faktum att vitamin B är närvarande i kycklingbitar, kommer fördelarna med ett sådant avkok vara mycket mindre än det naturliga. Under köttet ger köttet alla de fördelaktiga ämnena, vilket hjälper till att normalisera matsmältningen. Dessa egenskaper är helt frånvarande i bouillonbitar.
Buljong, beredd med kuber, kan orsaka irritation av slemhinnorna i mag och tarmar. Glöm inte heller en stor mängd salt i kuben, vars överdrivna användning påverkar människors hälsa negativt.
slutsats
Fördelarna och skadorna på kycklingsbuljong - det första du bör tänka på innan du börjar använda denna produkt. Utan tvekan har kycklingbuljong ett stort antal användbara egenskaper, så att det kan användas för förkylningar och ett antal andra sjukdomar. Men vi kan inte utesluta den individuella intoleransen mot kroppen hos vissa komponenter, vilket medför att det kan orsaka irreparabel skada.
Kycklingbuljong fördelar och skadar kroppen
Livet var inte så vackert utan kycklingbuljong. Han är älskad inte bara för utmärkt smak, men också för en speciell känsla av hemkomfort och värme. Dessutom anser många att buljong från kycklingar är ett universellt terapeutiskt verktyg. Om du är sjuk måste du dricka buljong. Så vi lärde oss mormor. Rätt eller fel, och vad som är användbart i kycklingsbuljong, nu förstår vi.
Fördelarna med kycklingbuljong
Sammansättningen av proteinerna i några, även de mest kostholdiga, kycklingkötten innehåller speciella extraktionsmedel. Vid tillagning blir de flesta (upp till 60%) till den resulterande buljong som blir ett effektivt terapeutiskt medel:
- stimulerar utsöndringen av matsmältningssaften (tarm, magsäck), gall och pankreatisk sekret. Därför anses kycklingavkok i folkmedicin läka med hypoacid gastrit (med minskad produktion av saltsyra), med kronisk pankreatit - frekventa satelliter av kvinnor äldre än 40 år
- en gång normaliserar matsmältningen av mat, vilket ökar aptiten
- exciterar nervsystemet
På grund av de två första egenskaperna börjar kycklingbuljongen konsumeras ganska tidigt efter olika operationer på bukhålan, i återhämtningsfasen av en tarminfektion.
Och den tredje användbara egenskapen används för att återställa patienter med asthenisk syndrom (när en person är uttömd både fysiskt och emotionellt), försvagad av virussjukdomar, till exempel influensa.
Buljongen är användbar för förkylning.
Vetenskapen har bekräftat korrektheten hos våra förfäder, som trodde att ett avkok av kycklingkött bidrar till att klara avkylning. Det är sant, med en del förtydligande: buljongen själv påverkar inte virusen, men hämmar bara utvecklingen av den smittsamma processen. Men på så sätt ger vår kropp extra tid så att den kan mobilisera sina egna skyddsområden och, som ett resultat, med mer kraft att motstå patogenen.
I Amerika kallas kycklingbuljong som ett skämt judiskt penicillin, just på grund av det faktum att de gamla folken traditionellt gav den till en försvagad patient.
Det är nu känt att aminosyran i kycklingsbuljong - cystein - hjälper patienter med förkylning. Det später ut det tjocka sputum som ackumuleras i bronkierna under inflammation, och underlättar därför avlägsnandet vid hosta.
Kycklingbuljong skada
En del av kycklingsbuljongens skadliga effekter är förknippad med samma extraktionsmedel. Den nämnda stimulerande effekten på framställning av matsmältningsenzymer kan prova utvecklingen eller förvärras i samband med ett antal vanliga sjukdomar: magsår och / eller duodenalsår, hyperacid (det vill säga med ökad produktion av saltsyra) gastrit, akut pankreatit. För många människor, ett glas buljong med croutoner långt efter en måltid påminner sig om smärtsam halsbränna.
Särskilt drabbade är de som har diagnostiserats med reflux esofagit, det vill säga inflammation i esophageal slemhinna på grund av konstant gjutning av sura och därmed aggressiva magsinnehåll i den.
Det finns två vanliga sjukdomar där läkare rekommenderar att kycklingbuljong är utesluten från din meny. Och för livet. Detta är gikt och urolithiasis.
Orsaken är en medfödd metabolisk störning där puriner som ingår i extraktionsmedel inte avlägsnas från kroppen, men deponeras i form av spetsiga kristaller av urinsyrasalter (urater).
När gikt leder, auriklar och subkutan vävnad blir huvudplatserna för deras ackumulering. Varje kränkning av kosten skadar obeskrivligt lediga ytor, vilket leder till periodiska skarpa inflammationer, deformerar dem och orsakar de skarpaste smärtorna.
Kosmetiska defekter i form av smärtsamma fula subkutana noder orsakar också mycket problem.
Uratsalter, som ackumuleras i njurens urinrör, kan bilda stenar av olika storlekar och former. Små stenar, rör sig längs urinledaren, orsakar en attack av njurkolik, och stora stenar kan delvis eller till och med helt blockera strömmen av den bildade urinen, vilket orsakar akut eller kronisk njursvikt.
Buljongfett
Upp till 40% av fettet i kyckling finns i buljongen. Kärleken till rika kycklingsoppa kan:
- öka blodets nivåer av skadliga kolesterolfraktioner, täppa blodkärl
- Lägg till oönskade pounds av vikt, centimeter på höfterna och i midjan på grund av dess höga kaloriinnehåll
- orsaka ökad utsöndring av gallan genom levercellerna och dess överdrivna ackumulering i gallblåsan, som är fylld med buksmärta och en känsla av tyngd i rätt hypokondrium
- öka risken för tarm och magtumörer
Hur man minskar buljongens skada
Självklart är det med gikt, ackumulering av uratsalter med urolithiasis och med beprövad allergi mot kyckling, bättre att överge smakenbuljongen helt och hållet.
I andra fall är det värt att helt enkelt använda vissa tekniker som avsevärt minskar dess skadliga egenskaper:
- att laga buljong från kött av kycklingar (i det finns det mycket mindre ökända extraktionsmedel)
- föredra magra bröst eller filéer som innehåller litet kolesterol
- för att minska dess kaloriinnehåll från fågeln, innan du sänker den i pannan, ta bort huden och ta bort allt synligt fett, och efter kylning av buljongen, ta bort oljeskorpan från ytan
- använd inte slaktbiprodukter för att laga mat, i vilket mycket mer kolesterol finns än i musklerna i andra delar av slaktkroppen och hormoner som tillsätts till djurfoder ackumuleras i levern
- ge företräde för dietary sekundärbuljong, där det finns relativt lite feta och kvävehaltiga extraktionsmedel. För dess förberedelse bringas den första buljongen till en måttlig koka, hälls, och fågeln hälls igen med vatten och fortsätter att laga mat.
Det rekommenderas att tömma det första kokta vattnet, oavsett om fjäderfäet odlades på fjäderfäet eller på den privata gården. Denna enkla metod frigör kött från radionuklider som är skadliga för människor, antibiotika, nitrater, hormoner och andra tillväxtstimulanser som kommer från kycklingfoder och vatten.
Titta på saker realistiskt: kycklingar som odlas till salu, även i privata gårdar får standardfoder, och i grönt gräs på vägkanten fäller och bygator en stor mängd bränsleförbränningsprodukter. Och detta är åtminstone:
- inom en radius av 50 meter från järnvägen är koncentrationen av giftiga ämnen densamma som mellan skenorna
- i grundvatten som kommer in i floder och brunnar från fält, fjäderfä och gårdar, nitrat, antibiotika och herbicider som är farliga för människors hälsa detekteras med avundsvärd regelbundenhet.
Om det inte är något förtroende för den köptes fågelns renhet, rekommenderar vi dig att ta bort benen innan du lagar mat, för att inte använda nacken och tillbaka för att laga buljongen. Det är i benen som tungmetaller, radionuklider och antibiotika som används i fjäderfä gårdar ackumuleras.
Om du följer dessa enkla rekommendationer kan du framgångsrikt använda läckra buljong som en separat maträtt eller bas för matsoppa, fyllning av soppor och förberedande huvudkurser. Glöm inte att räkna kalorier.
Kycklingbuljong är en riktig hitta på matlagningsområdet. Denna maträtt är älskad för den relativa enkelheten i matlagning, utmärkt smak och läkningskomposition. Det kommer att vara extremt användbart buljong för personer som nyligen har haft en allvarlig sjukdom eller operation. Ljusdekok hjälper till att snabbt återhämta sig, få styrka, stärka immunförsvaret. Men för att inte vara ogrundad, presenterar vi effektiva argument.
Sammansättningen och egenskaperna hos kycklingsbuljong
Kycklingkött är känt för ackumulering av en stor lista över olika ämnen, inklusive vitaminer. En särskild plats ges till tiamin, vitamin B12, folsyra, riboflavin, pyridoxin, vitamin N.
Inte berövad köttbuljong mineralämnen. Bland sorten är det meningsfullt att välja den mest användbara. Bland dem är kalcium, kalium, svavel, koppar, magnesium, fluor, fosfor, zink, klor och andra. Alla dessa föreningar stöder vitala system och organ i människokroppen.
Mineraler är koncentrerade inte bara i fjäderfäkött, utan även i gropar, brosk och hud. Det är därför som buljongen är förberedd från hodgepodiens "lag". En speciell effekt uppnås på benvävnad, kycklingbuljongen läker lätt frakturer.
Det mest utsökta avkoket erhålls om du kombinerar selleri, morötter, lök, olika delar av kyckling, andra rötter och örter. Varje användbar substans som ingår i en viss produkt matar åtgärden av den andra.
Som ett resultat börjar en person att må bättre efter en halvtimme efter en måltid. Allt detta är möjligt tack vare det faktum att buljongens kemiska sammansättning är helt formad och lätt tränger in i blodet.
Men en viktig regel bör komma ihåg: när du kokar buljong, försök att göra utan salt eller minska mängden av denna ingrediens till ett minimum. Natriumklorid finns i många livsmedel, med ett överskott av det kan hälsoproblem börja.
Fördelarna med kycklingbuljong
- Långt sedan buljongen används som medicin för tusentals sjukdomar. Några betraktar även buljongen från köttfärsen för alla sjukdomar. Delvis är detta uttalande sant. Buljongen är mest fördelaktig för en person med förkylning, influensa, andra virusinfektioner, vitaminbrist, naturligt svag immunitet.
Kycklingbuljong skada
- Om man tittar på situationen som helhet, kan buljongen från kött inte väsentligt skada en person med rimlig konsumtion. Biverkningar på kroppen kan orsakas av råvaror av dålig kvalitet.
- Du vet inte säkert hur kycklingen blev odlad och hur det åt. Boskap och fjäderfä, som regel, ägarna foder långt från högkvalitativa foder och naturprodukter. Ofta tillsätts hormontillväxt till mat.
- I alla fall när djur uppkommer vaccineras de nödvändigtvis mot skadliga bakterier och infektioner. Drogen som ett resultat av detta lämnar ett märkbart märke på kvaliteten på den produkt du köper.
- Användningen av buljong från sådana råmaterial orsakar uppenbar tvivel. Det finns ett sätt att skydda din kropp mot de skadliga effekterna av droger och ta en hälsosam maträtt.
- Vid beredningen av råvaror under de första 25-30 minuterna faller skadliga ämnen från köttet i vattnet. I detta fall rekommenderas att tömma vätskan och häll färskt. Som ett resultat kan buljongen bibehålla ovanstående fördelar för kroppen.
- Tänk på att saltning av skålen inte rekommenderas. Mineral undertrycker mest fördelaktiga spårämnen. Dessutom påverkar saltet njurarnas aktivitet negativt. Försök att lägga till kryddor till ett minimum.
- Den rika färdiga buljongen är förbjuden för patienter som lider av leverans, gallblåsan eller låg surhetsgrad. Skålen kan göras diet, för det här måste du ta bort hud och fett från fjäderfä.
Hur man minskar kycklingbuljans skada
- Om du lider av ackumulering av salt, gikt, urolithiasis eller en allergisk reaktion på komponenterna, bör du helt överge förbrukningen av skålen. I andra fall kan du tillgripa enkla metoder.
- Det rekommenderas att laga buljong från kycklingar. Detta kött innehåller mycket mindre konserveringsmedel och extraktionsmedel. Försök att laga en maträtt med osyrat kött, det innehåller lite kolesterol.
Kycklingbuljong är bra för kroppen med mindre sjukdomar. Det är viktigt att välja högkvalitativa råvaror. Fågeln ska matas med naturliga produkter och hållas i ett ekologiskt rent område. Förbered köttet korrekt, försum inte bort de bästa metoderna.
Marina Kurokkina • 11/06/2017
Innehållet
Kycklingbuljong anses vara en maträtt, som rekommenderas för patienter som är i färd med rehabilitering från allvarliga sjukdomar och för barn i tillväxt och utveckling. För vissa människor är kycklingbuljong en favorit kulinarisk produkt, men för någon är det enda botemedlet för en baksmälla.
Nyligen har repliker höras om farorna med kycklingbuljong. Många nutritionists och nutritionists hävdar att ett avkok av kycklingkött och ben är skadligt, eftersom alla skadliga ämnen, liksom överskott av fett och kolesterol, överförs till vatten när de kokas.
Vad är fördelen med kycklingbuljong
Kycklingbuljong är en produkt mättad med användbara ämnen: aminosyror, omättade fettsyror och peptider. Om grönsaker och kryddor läggs till buljong under matlagning ökar detta fördelarna med buljongen. De goda egenskaperna hos vitlök och lök gör kycklingbuljongen en förebyggande åtgärd mot förkylningar och virus. Följande grönsaker läggs till buljongen: morötter, persilja och selleri.
Genom att konsumera varm kycklingsbuljong är det möjligt att justera matsmältningsarbetet, stimulera magen och tolvfingret.
Kycklingbuljong visas för patienter med gastrit. Att dra överdriven "syra" från magen, underlättar produkten. Cysteinhalt - aminosyror tillåter slem och lindra det tillstånd vid sjukdomar i andningsorganen - bronkit och trakeit.
Kycklingbuljong är användbar för dem som har problem med växande frakturer. Många ämnen smälts från ben och brosk, och när de tas in har de en positiv effekt på tillståndet av ben, brosk och bindväv.
Varm kycklingbuljong är ett koncentrat av näringsämnen och vitaminer som har en fördelaktig effekt på nervsystemet, reglerar hjärtaktiviteten och stärker immunsystemet. Därför ingår denna mat i kosten hos personer som är försvagade, sjuk eller genomgått operation.
På kosten kan kycklingbuljongen konsumeras endast i små kvantiteter. Detta bör vara ett avkok av deras filé och ben med ett minimum av fettinnehåll.
Finns det någon skada
Kycklingbuljong - resultatet av att kycklingben och kött tillagas. Nutritionists rekommenderar att avlägsna överflödigt fett från fjäderfäskroppen och kasta ut det med huden så att bara kött och ben kommer in i pannan. Eftersom fjäderfäindustrin använder kemiska och hormonella tillskott, såväl som antibiotika och andra droger, rekommenderar nutritionists inte köksbuljonger från kycklingar som köpts i affären.
Vilken buljong är friskare
Endast buljong från en inhemsk kyckling, som växte i byn utomhus och matades med naturligt gräs och spannmål, kan anses vara användbart.
Vare sig bouillonbitar är användbara
Kubisk buljong är en blandning av smaker, smakförstärkare, fast fett och kött- och benpulver. Denna produkt är kontraindicerad hos personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet. Regelbundet konsumera buljong "från kuben" ökar risken för gastrit och sår.
Hur man lagar kycklingbuljong
Kött och ben hälls med kallt vatten, kokas och hälls i vatten, hälls sedan med kallt vatten, rotgrönsaker och kryddor tillsätts och kokas i 30-40 minuter.
Kycklingbuljong är en ganska kontroversiell maträtt.
Tvister om fördelarna med buljong är fortfarande på gång, och du kan höra olika åsikter. Under tiden tvivlade våra mormor inte på något och gav försvagade, sjuka hushåll kycklingbuljong - hett, mättat, alltid med gula "ögon" av fett, beträffande den som den bästa medicinen. De hade rätt, men bara delvis.
Buljong är ett avkok av fjäderfä, oftare av nötkött, ibland med en kaloriadditiv i form av nudlar. Buljongen kan framställas utan tillsatser och ges som en drink. Dess förberedelse är inte komplicerat men tidskrävande. Bottenlinjen är långsam matlagning av kött, vanligtvis med tillsättning av morötter. Vätskan bör bokstavligen lite gurgla på en liten eld. Ju längre köttet kokas desto bättre är dess smak. Således går de flesta av komponenterna i kött och grönsaker in i den. Själva buljongen måste förbli fullständigt transparent. Dessutom ska buljongen vara nästan inte salt och inte för starkt kryddat med kryddor (denna buljong är friskare och smakligare). Det är bättre att lägga persilja eller älska - de kommer att ge soppen en salt smak.
Sammansättningen av kycklingsbuljong bestäms av kycklingköttets sammansättning: glutaminsyra, eteriska oljor och kvävehaltiga substanser. Per 100 gram kycklingkött står för 21 gram protein, 9 gram fett och 0,5 gram kolhydrater. Beroende på kycklingens del varierar dess värmevärde från 160 till 240 kcal (kaloriinnehållet i buljongen är mindre). Dessutom är kycklingkött rik på järn, zink, kalium och fosfor. Viturgruppen representeras av vitaminerna B, PP, C, E, A.
Fjäderfäbuljong finns i nästan varje kök på alla kontinenter. Naturligtvis finns det skillnader mellan dessa rätter. De är tillagade med ris, ris eller soyudlar, potatisbitar, lokala grönsaker; ibland något surt med citron eller vinäger. Buljong är grunden för andra soppor, med en redan ljusare smak.
Buljong - hälsovän
Så är buljong användbart? Är en kopp varm buljong eller en tallrik med läckra kycklingnudelsoppa som kan sätta en person på fötterna? Utan tvekan kommer de att hjälpa människor med förkylning, influensa. När buljongen kallades judiskt penicillin och gavs för varje misstänkt luftvägsinfektion. En varm måltid gör det lättare att coryza, hosta, lugnar ont i halsen, minskar inflammation, påverkar rensningen i övre luftvägarna. Ett par hettbuljong och det fett som finns i det verkar lugnande på ont i halsen och renar bihålorna. Dessutom fyller buljongen vätskenivån i kroppen.
Japanska forskare har funnit att kycklingsoppa kan hjälpa hypertensiva patienter. Kollagen härrörande från kött har en sådan fördelaktig effekt. Men det gäller bara buljong eller soppa, gjord av färskt kött och samma grönsaker. Kycklingbitar har inget att göra med verklig buljong, de är inte näringsrika och innehåller många kryddor, kemiska färgämnen och natrium. Därför är det bättre att hålla kastrullen med buljongen på elden, lägg till fler grönsaker, och försök inte spara tid genom att sätta bouillonbitar för smak.
Kycklingbuljong är användbar om du misstänker en andningsinfektion. Det måste vara berusat vid uttorkning. Det är fördelaktigt för högt blodtryck.
Var försiktig, buljong!
Undvik buljong om du har lever eller gallblåsa, bukspottkörtel eller tjocktarmsjukdom. Bli inte involverad i buljong och lider av gikt.
Buljong är kontraindicerat för personer som behöver äta lätt smältbar mat för inflammation i gallvägarna, leversjukdom (cirros, hepatit), inflammation i bukspottkörteln, tjocktarmen. Dessutom rekommenderas givare att undvika sådan mat på dagen för bloddonation. Det är mycket oönskat att använda det för personer som lider av gikt. Det är bättre att äta buljong en gång i veckan, till exempel, för en familjsöndags lunch. Och det är naturligtvis bra att äta alla morötter, persilja och andra grönsaker som lagades i den.